Zamislite da vam netko kaže da je jednostavna, gotovo zaboravljena juha od brašna i masti, nekada smatrana siromašnom hranom, danas ponovo hit na jelovnicima! Da, dobro ste pročitali – prežgana juha, poznata i kao ajnpren, vraća se u velikom stilu. Ova juha, koja je stoljećima hranila seljake u Sloveniji, Hrvatskoj, Austriji i Mađarskoj, nije samo jeftina i laka za pripremu, već je i prava vitaminska bomba za vaš želudac. Ime joj dolazi od slovenskog glagola ‘prežgati’, što znači prepržiti, a njemački izraz ‘einbrenn’ označava zapršku – osnovu ove čarobne tekućine.
Osnovni recept je prava klasika: brašno, mast ili ulje, malo češnjaka, voda i jaje, začini po želji. Nekada se ova juha smatrala hranom za bolesne i rodilje, jer je ljekovita i pomaže probavi. Danas, zahvaljujući nostalgiji i povratku tradicionalnoj kuhinji, prežgana juha osvaja srca novih generacija. Naša čitateljica Martina Franjić podijelila je svoju verziju u Facebook grupi “Index recepti”, a mi vam donosimo nekoliko recepata – od klasične do one s paprikom, mlijekom, kimom, krutonima, pa čak i slaninom.
Zašto je ova juha toliko posebna? Zato što je dokaz da jednostavnost može biti moćna! U svijetu gdje su složeni recepti i skupi sastojci postali norma, prežgana juha nas vraća korijenima. I ne samo to – ona je i ekonomski spas za one koji žele jesti ukusno, a da ne potroše bogatstvo. A ako imate stari kruh, možete ga iskoristiti za dodatak, jer se tradicionalno pravila i sa starim kruhom.
Dakle, sljedeći put kad vam netko kaže da je tradicionalna kuhinja dosadna, samo im pokažite tanjur prežgane juhe i gledajte kako im se mijenja mišljenje. A vi, kako vi zovete ovo jelo? Ajnpren, einbrenn, prežgana ili možda nešto sasvim drugačije? Podijelite svoje recepte i anegdote, jer ova juha zaslužuje da se priča o njoj širi kao požar!
