Kad pomislite na vrhunsku pizzu, vjerojatno vam prvo na pamet padne Italija, ali čekajte da čujete što se događa u Budimpešti! Dragan Maloševac, specijalist hitne medicine i strastveni ljubitelj pizza, probao je otprilike milijun pizza širom svijeta i otkrio je da je u maloj pizzeriji Biga, smještenoj samo desetak minuta hoda od mađarskog parlamenta, pronašao nešto što bi moglo promijeniti vašu definiciju savršene pizze.
Biga nije obična pizzerija. Njihovo glavno oružje je posebno tijesto – biga, vrsta kiselog tijesta koja prolazi kroz dug proces fermentacije, što ga čini izuzetno laganim i lako probavljivim. Ovo nije samo još jedna pizza; ovo je pizza s dušom i karakterom. Sa samo trinaest pizza u ponudi, svaka je prava mala umjetnost, od ljubičastog krumpira na Viola di Montagna do bogate bufala mozzarelle na Caprese di Forno.
Ali, nije sve bajno i sjajno – jedina zamjerka je premali prostor. Sa samo šest stolova, Biga može primiti tek petnaestak gostiju, što znači da ćete možda morati čekati da probate ovu poslasticu. Cijene su, srećom, pristupačne – pizza košta između 7,60 i 12,30 eura, što je niže nego u Hrvatskoj, a kvaliteta je na razini najboljih budimpeštanskih pizzerija.
Ako ste ikada mislili da je pizza samo hrana, razmislite ponovno. Biga dokazuje da je pizza umjetnost, a tajna je u tijestu. Sljedeći put kad budete u Budimpešti, nemojte propustiti ovu malu pizzeriju. A ako ste već bili, podijelite svoje iskustvo – je li biga zaista bolja od napuljske? Ili je sve to samo hype? Napišite nam u komentarima, da vidimo tko je pravi pizza ekspert!
