Рыба, когда-то обязательный элемент нашего стола, сегодня стала роскошью, которую могут позволить себе немногие. На рынках и в супермаркетах по всей Сербии продавцы жалуются на почти полное отсутствие покупателей, а килограммы рыбы остаются непроданными. Среднее потребление рыбы в Сербии составляет от 3 до 7 килограммов в год на человека, в то время как средний показатель по Европейскому союзу достигает 20 килограммов. Почему так? Цена! Килограмм живого карпа стоит около 500 динаров, а филе и котлеты достигают 1200 динаров, форель еще дороже — около 1500 динаров за килограмм. В условиях, когда средняя потребительская корзина едва выдерживает нагрузку, многие выбирают более дешевые варианты, такие как свинина, курица или яйца. Но дело не только в цене. Покупатели все меньше доверяют маркировке свежести рыбы, так как часто рыба оказывается размороженной, особенно в крупных торговых сетях, где рыба может лежать несколько дней. На рынках ситуация немного лучше, но и там покупатели часто разочаровываются и редко возвращаются. Продавцы жалуются на нехватку работников, которые умеют чистить и обрабатывать рыбу, а работа особенно сложна летом из-за высоких температур, которые усложняют хранение товара. Сербия ежегодно импортирует около 35 000 тонн рыбы, в то время как отечественное производство варьируется от 12 000 до 15 000 тонн, что дополнительно повышает стоимость и снижает конкурентоспособность местной рыбы. В целом, рыба постепенно исчезает с повседневных столов, редко появляется в школьных столовых, а рестораны предлагают ее лишь символически. Если не изменится подход государства, торговцев и потребителей, рыба останется лишь праздничным блюдом для тех, кто может себе это позволить. Выходные на рынках показывают один и тот же сценарий: прилавки полны рыбы, покупателей нет, а здоровье тихо уходит по воде.
