Kotlovina je mesno jelo koje Hrvati obožavaju spremati čim zatopli. Tradicionalno se priprema kuhanjem raznih vrsta mesa, kobasica i povrća u velikom plitkom tanjuru na otvorenom, najčešće u dvorištima tokom proleća i leta. Ovo jelo je jedan od najpopularnijih hrvatskih mesnih specijaliteta, prema TasteAtlasu, i ne silazi sa liste omiljenih jela već godinama.
Priprema kotlovine nije komplikovana, ali zahteva nekoliko vrsta mesa i pažljivo začinjavanje. Meso se začini solju, paprom i dimljenom paprikom, a zatim se prži na masti dok ne dobije lepu boju. Dodaju se luk, paprika i češnjak, a zatim se sve podliva vinom i temeljcem. Nakon što tečnost zakuha, meso se kuva oko 50 minuta dok ne omekša. Na kraju se dodaje krumpir koji se kuva u umaku, a jelo se servira uz pečeni krumpir ili svežu salatu.
Kotlovina je savršen izbor za druženja na otvorenom i posebne prilike, jer spaja bogatstvo ukusa mesa i povrća u jednom tanjiru. Ako još niste probali, vreme je da se upustite u avanturu pravljenja ovog hrvatskog klasika i oduševite svoje goste i porodicu.
