Zamislite da vam neko kaže da je jednostavna, gotovo zaboravljena juha od brašna i masti, nekada smatrana sirotinjskom hranom, danas ponovo hit na jelovnicima! Da, dobro ste pročitali – prežgana juha, poznata i kao ajnpren, vraća se u velikom stilu. Ova juha, koja je vekovima hranila seljake u Sloveniji, Hrvatskoj, Austriji i Mađarskoj, nije samo jeftina i laka za pripremu, već je i prava vitaminska bomba za vaš stomak. Ime joj dolazi od slovenske reči ‘prežgati’, što znači prepržiti, a nemački izraz ‘einbrenn’ označava zapršku – osnovu ove čarobne tečnosti.
Osnovni recept je prava klasika: brašno, mast ili ulje, malo češnjaka, voda i jaje, začini po želji. Nekada se ova juha smatrala hranom za bolesne i rodilje, jer je lekovita i pomaže varenju. Danas, zahvaljujući nostalgiji i povratku tradicionalne kuhinje, prežgana juha osvaja srca novih generacija. Naša čitateljka Martina Franjić podelila je svoju verziju u Facebook grupi “Index recepti”, a mi vam donosimo nekoliko recepata – od klasične do one sa paprikom, mlekom, kimom, krutonima, pa čak i slaninom.
Zašto je ova juha toliko posebna? Zato što je dokaz da jednostavnost može biti moćna! U svetu gde su složeni recepti i skupi sastojci postali norma, prežgana juha nas vraća korenima. I ne samo to – ona je i ekonomski spas za one koji žele da jedu ukusno, a da ne potroše bogatstvo. A ako imate stari hleb, možete ga iskoristiti za dodatak, jer se tradicionalno pravila i sa starim hlebom.
Dakle, sledeći put kad vam neko kaže da je tradicionalna kuhinja dosadna, samo im pokažite tanjir prežgane juhe i gledajte kako im se menja mišljenje. A vi, kako vi zovete ovo jelo? Ajpren, einbrenn, prežgana ili možda nešto sasvim drugačije? Podelite svoje recepte i anegdote, jer ova juha zaslužuje da se priča o njoj širi kao vatra!
