Kad pomislite na vrhunsku pizzu, verovatno vam prvo na pamet padne Italija, ali čekajte da čujete šta se dešava u Budimpešti! Dragan Maloševac, specijalista hitne medicine i strastveni ljubitelj pizza, probao je otprilike milion pizza širom sveta i otkrio je da je u maloj pizzeriji Biga, smeštenoj samo desetak minuta hoda od mađarskog parlamenta, pronašao nešto što bi moglo da promeni vašu definiciju savršene pizze.
Biga nije obična pizzerija. Njihovo glavno oružje je specijalno tijesto – biga, vrsta kiselog tijesta koja prolazi kroz dug proces fermentacije, što ga čini izuzetno laganim i lako probavljivim. Ovo nije samo još jedna pizza; ovo je pizza sa dušom i karakterom. Sa samo trinaest pizza u ponudi, svaka je prava mala umetnost, od ljubičastog krompira na Viola di Montagna do bogate bufala mozzarelle na Caprese di Forno.
Ali, nije sve bajno i sjajno – jedina zamjerka je premali prostor. Sa samo šest stolova, Biga može da primi tek petnaestak gostiju, što znači da ćete možda morati da čekate da probate ovu poslasticu. Cene su, srećom, pristupačne – pizza košta između 7,60 i 12,30 eura, što je niže nego u Hrvatskoj, a kvalitet je na nivou najboljih budimpeštanskih pizzerija.
Ako ste ikada mislili da je pizza samo hrana, razmislite ponovo. Biga dokazuje da je pizza umetnost, a tajna je u tijestu. Sledeći put kad budete u Budimpešti, nemojte propustiti ovu malu pizzeriju. A ako ste već bili, podelite svoje iskustvo – da li je biga zaista bolja od napuljske? Ili je sve to samo hype? Napišite nam u komentarima, da vidimo ko je pravi pizza ekspert!
